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Barbey Polar Sandwich Mozarella-Salami piquant - 135 g

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Barbey Polar Sandwich Mozarella-Salami piquant - 135 g

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Code-barres: 7611596002502 (EAN / EAN-13)

Quantité : 135 g

Labels, certifications, récompenses : Fabriqué en Suisse

Pays de vente : Suisse

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Santé

Ingrédients

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    67 ingrédients

    Pain spécial 42% (farine de blé, farine de seigle, eau, mélasse [issu du sucre de betterae], levain de seigle, levure, sucre, margarine végétale [huile de colza, eau, sel, E471]), gluten de blé poudre à lever (E503), sel, émulsifiants (E471, E172e), acide ascorbique et enzymes), mozzarella 35%, préparation au pesto 13% (mayonnaise 47% [huile de tournesol, jaune d'œufs, vinaigre d'eau de vie, eau, sel de cuisine, moutarde, épaississant [E412, E415], acidifiant [E331], extrait de poivre), sauce pesto 47% (Semi-préparation au basilic [basilic 90%, huile de tournesol, fromage ricotta, granan padano D.O.P [avec protéines naturelles d'albumine d'œuf], huile d'olive extra vierge, noix de cajoux, lait en poudre, pignons de pin, fibre végétale, sel de cuisine, ail, antioxydant [E300], acidifiant [E270]), salami piquant 10% (viande de porc [Suisse], lard, couenne, sel nitrité [sel de cuisine, conservateur E250], maltodextrine, glucose, paprika, épices, antioxydants [E301, E304]). Peut contenir des traces de poisson, de soja, de céleris, de sulfites.
    Allergènes : Œufs, Gluten, Lait, Moutarde, Fruits à coque
    Traces : Céleri, Poisson, Soja, Anhydride sulfureux et sulfites

Transformation des aliments

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    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E412 - Gomme de guar
    • Additif : E415 - Gomme xanthane
    • Additif : E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras
    • Ingrédient : Émulsifiant
    • Ingrédient : Glucose
    • Ingrédient : Maltodextrines
    • Ingrédient : Épaississant

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E250 - Nitrite de sodium

    Le nitrite de sodium est à la fois un conservateur et un fixateur de couleur. On le retrouve souvent dans les produits de salaison comme la charcuterie, il permet notamment de donner sa couleur rose aux jambons.

    Comme tous les nitrites, il est classé cancérigène probable par le Centre International de Recherche sur le Cancer et l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse depuis 2010.

    L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) confirme en juillet 2022 l'association entre l'exposition aux nitrates/nitrites et le risque de cancer colorectal.

  • E270 - Acide lactique

    Acide lactique : L'acide lactique est un acide organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques. Un lactate est un sel de cet acide -ou autrement dit la forme ionisée de l'acide lactique-. Contrairement à ce que peut laisser penser son nom, l'acide lactique n'est pas présent uniquement dans le lait, mais également dans le vin, certains fruits et légumes, et il n'est pas produit dans le métabolisme par les cellules de la peau, des muscles et par les globules rouges car il résulte d'un autre mécanisme que la fermentation, qui se nomme "glycolyse" dont le produit final n'est autre que le lactate par addition d'atome H+ au pyruvate. L'acide lactique et le lactate sont bien deux molécules différentes,. L'acide lactique est un acide alpha hydroxylé, sa formule chimique est C3H6O3 et sa structure se reflète dans son nom systématique, l'acide 2-hydroxypropanoïque.
    Source : Wikipedia

  • E301 - Ascorbate de sodium

    Ascorbate de sodium : L'ascorbate de sodium -E301- est le sel de sodium de la vitamine C, de formulation 3-oxo-L-gulofuranolactone énolate de sodium. Préparé synthétiquement, il s'agit du sel de sodium de l'acide ascorbique -E300- et, tout comme celui-ci, il est employé comme additif alimentaire : antioxydant, préservateur de couleur ou supplément vitaminique. On peut le trouver dans des pâtés de porc en croûte, des poissons surgelés, la langoustine, les saucisses, les aliments pour bébé à base de céréales, et la viande de cheval. Autres ascorbates : ascorbate de calcium -E302- ; ascorbate de potassium -E303- ; ascorbate de magnésium.
    Source : Wikipedia

  • E304 - Acide palmityle-6-L-ascorbique

    Palmitate d'ascorbyle : Le palmitate d'ascorbyle est un composé chimique de formule C22H38O7. Il s'agit d'un ester d'acide ascorbique et d'acide palmitique donnant une forme liposoluble de vitamine C. Il est également utilisé comme additif alimentaire antioxydant de numéro E 304. Son utilisation est autorisée au sein de l'Union européenne, des États-Unis, de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande.
    Source : Wikipedia

  • E331 - Citrates de sodium

    Sodium citrate : Sodium citrate may refer to any of the sodium salts of citrate -though most commonly the third-: Monosodium citrate Disodium citrate Trisodium citrateThe three forms of the salt are collectively known by the E number E331. Sodium citrates are used as acidity regulators in food and drinks, and also as emulsifiers for oils. They enable cheeses to melt without becoming greasy.
    Source : Wikipedia (Anglais)

  • E412 - Gomme de guar

    Gomme de guar : La gomme de guar est un polysaccharide à galactomannane extrait de la graine du haricot de guar, Cyamopsis tetragonoloba, plante annuelle de la famille des Fabaceae. Sa fonction dans la graine est de servir de réserve d'aliments et d'eau.
    Source : Wikipedia

  • E415 - Gomme xanthane

    Gomme xanthane : La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments. Le xanthane est l'un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol -bactéries notamment-. Il joue un rôle important, à l'échelle moléculaire, dans la formation et la conservation des sols, tout comme le dextrane, le rhamsane ou les succinoglycanes.
    Source : Wikipedia

  • E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras

    Mono- et diglycérides d'acides gras : Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. Il sert comme émulsifiant, agent d'enrobage, gélifiant, antioxydant et support pour colorant. Il est obtenu par hydrolyse, soit à partir de graisses et produits animaux -panses de bœuf, cornes, lard, suif, …- soit à partir d'huiles végétales -huile de palme, soja, olive, graines de coton, colza, tournesol, …-. Il est encore connu sous le nom de mono- et diglycérides d'acides gras.
    Source : Wikipedia

  • E503 - Carbonates d'ammonium

    Carbonate d'ammonium : Le carbonate d'ammonium est un composé chimique de formule -NH4-2CO3. C'est un sel d'ammonium NH4+ et de carbonate CO32-. Il se présente sous forme de cristaux cubiques incolores solubles dans l'eau et qui se décomposent entièrement à 58 °C en ammoniac NH3, en eau H2O et en dioxyde de carbone CO2. Il a longtemps été utilisé pour ranimer les personnes évanouies — d'où l'expression ancienne faire respirer des sels — et a été le réactif produisant du bicarbonate de sodium NaHCO3 et de la levure chimique -composée essentiellement de bicarbonate de sodium et d'acide tartrique HOOC-CHOH-CHOH-COOH-. On le prépare, en solution aqueuse, par réaction du dioxyde de carbone CO2 avec l'ammoniac NH3 : 2 NH3 + H2O + CO2 → -NH4-2CO3.On peut également l'obtenir en chauffant du carbonate de calcium CaCO3 avec du sulfate d'ammonium -NH4-2SO4, le carbonate d'ammonium se sublimant en laissant un résidu solide de sulfate de calcium CaSO4 : CaCO3 + -NH4-2SO4 → -NH4-2CO3 + CaSO4.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Mozzarella, Jaune d'œuf, Ricotta, Lait en poudre, Viande de porc, Bacon, Couenne

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    Non végétarien

    Ingrédients non végétariens : Viande de porc, Bacon, Couenne

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    : Pain spécial 42% (farine de blé, farine de seigle, eau, mélasse (issu du sucre de betterae), levain de seigle, levure, sucre, margarine végétale (huile de colza, eau, sel, e471)), gluten de blé poudre à lever (e503), sel, émulsifiants (e471, e172e), acide ascorbique, enzymes, mozzarella 35%, préparation au pesto 13% (mayonnaise 47% (huile de tournesol, jaune d'œufs, vinaigre d'eau de vie, eau, sel de cuisine, moutarde, épaississant (e412), e415), acidifiant (), extrait de poivre), sauce pesto 47% (Semi-préparation au basilic (basilic 90%, huile de tournesol, fromage ricotta, granan padano D.O.P, avec protéines naturelles d'albumine d'œuf), huile d'olive extra vierge, noix de cajoux, lait en poudre, pignons de pin, fibre végétale, sel de cuisine, ail, antioxydant (), acidifiant ()), salami piquant 10% (viande de porc, lard, couenne, sel nitrité (sel de cuisine, conservateur (e250)), maltodextrine, glucose, paprika, épices, antioxydants (e301), e304)
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      4. lait en poudre -> en:milk-powder - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 19044
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      6. fibre végétale -> en:vegetable-fiber - vegan: yes - vegetarian: yes
      7. sel de cuisine -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
      8. ail -> en:garlic - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11000
      9. antioxydant -> en:antioxidant
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      4. sel nitrité -> en:e250 - vegan: yes - vegetarian: yes
        1. sel de cuisine -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
        2. conservateur -> en:preservative
          1. e250 -> en:e250 - vegan: yes - vegetarian: yes
      5. maltodextrine -> en:maltodextrin - vegan: yes - vegetarian: yes
      6. glucose -> en:glucose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
      7. paprika -> en:paprika - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11049
      8. épices -> en:spice - vegan: yes - vegetarian: yes
      9. antioxydants -> en:antioxidant
        1. e301 -> en:e301 - vegan: yes - vegetarian: yes
      10. e304 -> en:e304 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe

Nutrition

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    Tableau nutritionnel

    Tableau nutritionnel Tel que vendu
    pour 100 g / 100 ml
    Énergie 1 488 kj
    (356 kcal)
    Matières grasses 25 g
    Acides gras saturés ?
    Glucides 20 g
    Sucres ?
    Fibres alimentaires ?
    Protéines 12 g
    Sel ?
    Fruits‚ légumes‚ noix et huiles de colza‚ noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients) 0,164 %

Environnement

Emballage

Transport

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