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Greyerzer - Bigler - 155 g

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Greyerzer - Bigler - 155 g

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Code-barres: 7610339087004 (EAN / EAN-13)

Quantité : 155 g

Marques : Bigler

Catégories : Produits laitiers, Produits fermentés, Produits laitiers fermentés, Fromages, Fromages de vache, Sandwichs, Fromages à pâte pressée cuite, Sandwichs au fromage, Fromages de Suisse, Sandwichs aux crudités, Gruyères de Suisse

Labels, certifications, récompenses : AOP, en:AOP

Lieux de fabrication ou de transformation : Schweiz

Code de traçabilité : CH-319

Pays de vente : Suisse

Correspondance avec vos préférences

Santé

Ingrédients

  • icon

    52 ingrédients

     : Weizenbrötchen mit Roggen 36% (Weizenmehl, Wasser, Roggenmehl 22%, Zuckersirup, Zucker, Weizengluten, Sauerteig [Weizen], Rapsöl, Kochsalz, Haferfasern, Hefe, Emulgatoren: E471, E472e, É1450, Backtriebmittel: E503, Gerstenmalzmehl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbin - säure), Schweizer Hartkäse 31% [volfett aus Rohmilch], Senfcreme (Rapsöl, Wasser, Eigelbpulver, Maisstärke, Zichorienfasern, Senf [Wasser, Senfsamen, Tafelessig, Kochsalz, Zucker, Gewürze], Tafelessig, Kochsalz jodiert, Zucker), Essiggurken (Gurken, Wasser, Zucker, Branntwein essig, Kochsalz, Gewürzextrakte), Streichcreme (Rapsöl, Wasser, modifizierte Kartoffelstärke).
    Allergènes : Œufs, Gluten, Moutarde, de:haferfasern, de:senfcreme, de:zichorienfasern

Transformation des aliments

  • icon

    Aliments ultra-transformés

    Éléments qui indiquent que le produit est dans le groupe 4 - Produits alimentaires et boissons ultra-transformés :

    • Additif : E1450 - Octényle succinate d'amidon sodique
    • Additif : E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras
    • Additif : E472e - Ester Monoacéthyltartrique de mono- et diglycérides d'acides gras
    • Ingrédient : Émulsifiant
    • Ingrédient : Gluten

    Les produits alimentaires sont classés en 4 groupes selon leur degré de transformation :

    1. Aliments non transformés ou minimalement transformés
    2. Ingrédients culinaires transformés
    3. Aliments transformés
    4. Aliments ultra-transformés

    La détermination du groupe est basée sur la catégorie du produit et sur les ingrédients qu'il contient.

    → En savoir plus sur la classification NOVA

Additifs

  • E471 - Mono- et diglycérides d'acides gras

    Mono- et diglycérides d'acides gras : Le E471 est un additif alimentaire composé de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires. Il sert comme émulsifiant, agent d'enrobage, gélifiant, antioxydant et support pour colorant. Il est obtenu par hydrolyse, soit à partir de graisses et produits animaux -panses de bœuf, cornes, lard, suif, …- soit à partir d'huiles végétales -huile de palme, soja, olive, graines de coton, colza, tournesol, …-. Il est encore connu sous le nom de mono- et diglycérides d'acides gras.
    Source : Wikipedia

  • E503 - Carbonates d'ammonium

    Carbonate d'ammonium : Le carbonate d'ammonium est un composé chimique de formule -NH4-2CO3. C'est un sel d'ammonium NH4+ et de carbonate CO32-. Il se présente sous forme de cristaux cubiques incolores solubles dans l'eau et qui se décomposent entièrement à 58 °C en ammoniac NH3, en eau H2O et en dioxyde de carbone CO2. Il a longtemps été utilisé pour ranimer les personnes évanouies — d'où l'expression ancienne faire respirer des sels — et a été le réactif produisant du bicarbonate de sodium NaHCO3 et de la levure chimique -composée essentiellement de bicarbonate de sodium et d'acide tartrique HOOC-CHOH-CHOH-COOH-. On le prépare, en solution aqueuse, par réaction du dioxyde de carbone CO2 avec l'ammoniac NH3 : 2 NH3 + H2O + CO2 → -NH4-2CO3.On peut également l'obtenir en chauffant du carbonate de calcium CaCO3 avec du sulfate d'ammonium -NH4-2SO4, le carbonate d'ammonium se sublimant en laissant un résidu solide de sulfate de calcium CaSO4 : CaCO3 + -NH4-2SO4 → -NH4-2CO3 + CaSO4.
    Source : Wikipedia

Analyse des ingrédients

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    Non végétalien

    Ingrédients non végétaliens : Jaune d'œuf en poudre

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    Caractère végétarien inconnu

    Ingrédients non reconnus : de:weizenbrötchen-mit-roggen, Levain, de:ascorbin, de:schweizer-hartkäse, de:volfett-aus-rohmilch, de:senfcreme, de:zichorienfasern, Moutarde, de:branntwein-essig, de:streichcreme

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    : Weizenbrötchen mit Roggen 36% (_Weizenmehl_, Wasser, _Roggenmehl_ 22%, Zuckersirup, Zucker, _Weizengluten_, Sauerteig (_Weizen_), Rapsöl, Kochsalz, _Haferfasern_, Hefe, Emulgatoren (e471), e472e, É1450, Backtriebmittel (e503), _Gerstenmalzmehl_, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbin), säure), Schweizer Hartkäse 31% (volfett aus Rohmilch), _Senfcreme_ (Rapsöl, Wasser, _Eigelbpulver_, Maisstärke, _Zichorienfasern_, _Senf_ (Wasser, _Senfsamen_, Tafelessig, Kochsalz, Zucker, Gewürze), Tafelessig, Kochsalz jodiert, Zucker), Essiggurken (Gurken, Wasser, Zucker, Branntwein essig, Kochsalz, Gewürzextrakte), Streichcreme (Rapsöl, Wasser, modifizierte Kartoffelstärke)
    1. Weizenbrötchen mit Roggen -> de:weizenbrötchen-mit-roggen - percent_min: 46 - percent: 36 - percent_max: 36
      1. _Weizenmehl_ -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 2 - percent_max: 12.7058823529412
      2. Wasser -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 22 - percent_max: 12
      3. _Roggenmehl_ -> en:rye-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9532 - percent_min: 22 - percent: 22 - percent_max: 12
      4. Zuckersirup -> en:sugar-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 9
      5. Zucker -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 7.2
      6. _Weizengluten_ -> en:wheat-gluten - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 6
      7. Sauerteig -> en:sourdough - percent_min: 0 - percent_max: 5.14285714285714
        1. _Weizen_ -> en:wheat - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410
      8. Rapsöl -> en:rapeseed-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - percent_min: 0 - percent_max: 4.5
      9. Kochsalz -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 4
      10. _Haferfasern_ -> en:oat-fibre - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 9310 - percent_min: 0 - percent_max: 3.6
      11. Hefe -> en:yeast - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 3.27272727272727
      12. Emulgatoren -> en:emulsifier - percent_min: 0 - percent_max: 3
        1. e471 -> en:e471 - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe
      13. e472e -> en:e472e - vegan: maybe - vegetarian: maybe - from_palm_oil: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 2.76923076923077
      14. É1450 -> en:e1450 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2.57142857142857
      15. Backtriebmittel -> en:raising-agent - percent_min: 0 - percent_max: 2.4
        1. e503 -> en:e503 - vegan: yes - vegetarian: yes
      16. _Gerstenmalzmehl_ -> en:barley-malt-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 9550 - percent_min: 0 - percent_max: 2.33613445378151
      17. Mehlbehandlungsmittel -> en:flour-treatment-agent - percent_min: 0 - percent_max: 2.18039215686274
        1. Ascorbin -> de:ascorbin
      18. säure -> en:acid - percent_min: 0 - percent_max: 2.04411764705882
    2. Schweizer Hartkäse -> de:schweizer-hartkäse - percent_min: 31 - percent: 31 - percent_max: 31
      1. volfett aus Rohmilch -> de:volfett-aus-rohmilch - percent_min: 31 - percent_max: 31
    3. _Senfcreme_ -> de:senfcreme - percent_min: 11 - percent_max: 31
      1. Rapsöl -> en:rapeseed-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - percent_min: 1.22222222222222 - percent_max: 31
      2. Wasser -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 0 - percent_max: 15.5
      3. _Eigelbpulver_ -> en:egg-yolk-powder - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22003 - percent_min: 0 - percent_max: 10.3333333333333
      4. Maisstärke -> en:corn-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 9510 - percent_min: 0 - percent_max: 7.75
      5. _Zichorienfasern_ -> de:zichorienfasern - percent_min: 0 - percent_max: 6.2
      6. _Senf_ -> en:mustard - ciqual_food_code: 11013 - percent_min: 0 - percent_max: 5.16666666666667
        1. Wasser -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 0 - percent_max: 5.16666666666667
        2. _Senfsamen_ -> en:mustard-seed - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11013 - percent_min: 0 - percent_max: 2.58333333333333
        3. Tafelessig -> en:table-vinegar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11018 - percent_min: 0 - percent_max: 1.72222222222222
        4. Kochsalz -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 1.29166666666667
        5. Zucker -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 1.03333333333333
        6. Gewürze -> en:spice - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.861111111111111
      7. Tafelessig -> en:table-vinegar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11018 - percent_min: 0 - percent_max: 4.42857142857143
      8. Kochsalz jodiert -> en:iodised-salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 3.875
      9. Zucker -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 3.44444444444444
    4. Essiggurken -> en:vinegar-cucumbers - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 1 - percent_max: 16.5
      1. Gurken -> en:cucumber - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0.166666666666667 - percent_max: 16.5
      2. Wasser -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 0 - percent_max: 8.25
      3. Zucker -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 5.5
      4. Branntwein essig -> de:branntwein-essig - percent_min: 0 - percent_max: 4.125
      5. Kochsalz -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 3.3
      6. Gewürzextrakte -> en:spice-extract - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2.75
    5. Streichcreme -> de:streichcreme - percent_min: 0 - percent_max: 10.6666666666667
      1. Rapsöl -> en:rapeseed-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - percent_min: 0 - percent_max: 10.6666666666667
      2. Wasser -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 0 - percent_max: 5.33333333333333
      3. modifizierte Kartoffelstärke -> en:modified-potato-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9510 - percent_min: 0 - percent_max: 3.55555555555556

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