E413 - Gomme de dragon

Fonctions : Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant

La gomme adragante, encore appelée tragacanthe ou gomme de dragon, est un exsudat obtenu à partir de la sève mucilagineuse séchée d'une vingtaine d'espèces de plantes du genre Astragalus -autrefois Astracantha-, originaires du sud-est de l'Europe et du sud-ouest de l'Asie. Elle est produite principalement en Iran mais aussi, à plus petite échelle, en Turquie et en Syrie. - Wikipédia

Evaluation de l'EFSA : Re‐evaluation of tragacanth -E 413- as a food additive (2017/06/09)