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E340 - Orthophosphates de potassium

Fonctions : Émulsifiant, Humectant, Séquestrant, Stabilisant, Épaississant

Le phosphate de potassium est le nom générique pour les sels formés des ions phosphate et potassium résultant de l'attaque de l'hydroxyde de potassium -KOH ou potasse, base- par l'acide phosphorique. Ces différents sels sont : le dihydrogénophosphate de potassium -monopotassique- -H2PO4-, K+-, E340i ou KDP ; l'hydrogénophosphate de potassium -dipotassique- -HPO42-, 2K+-, E340-ii- ; le phosphate de potassium -tripotassique- -PO43-, 3K+-, E340-iii-.Dans l'alimentation, les phosphates de potassium sont utilisés comme additifs alimentaires -E340-. Ils sont utilisés comme régulateurs alimentaires de pH, agents émulsifiants, séquestrants alimentaires, stabilisants et agents de rétention d'eau/d'humidité -humectants-. - Wikipédia

Evaluation de l'EFSA : Re‐evaluation of phosphoric acid–phosphates – di‐, tri‐ and polyphosphates -E 338–341, E 343, E 450–452- as food additives and the safety of proposed extension of use (2019/06/12)

Risque élevé de sur-exposition
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a déterminé que certains groupes de population ont un risque élevé d'atteindre ou de dépasser la Dose Journalière Admissible (DJA) pour E340 - Orthophosphates de potassium.

Pour évaluer votre exposition à l'additif alimentaire E340 - Orthophosphates de potassium, vous pouvez parcourir la liste des produits qui en contiennent. Voir la liste des produits avec l'additif E340 - Orthophosphates de potassium ci-dessous.

  NourrissonsJeunes enfantsEnfantsAdolescentsAdultesPersonnes âgées
  < 11 à 23 à 910 à 1718 à 6465+
Risque élevé
(50% des personnes ou plus)
Groupes avec plus de 50% de membres qui dépassent la dose journalière admissible (DJA)Groupes avec plus de 50% de membres qui dépassent la dose journalière admissible (DJA)Groupes avec plus de 50% de membres qui dépassent la dose journalière admissible (DJA)   
Risque modéré
(5% des personnes ou plus)
Groupes avec plus de 5% de membres qui dépassent la dose journalière admissible (DJA)Groupes avec plus de 5% de membres qui dépassent la dose journalière admissible (DJA)Groupes avec plus de 5% de membres qui dépassent la dose journalière admissible (DJA)Groupes avec plus de 5% de membres qui dépassent la dose journalière admissible (DJA)  

Risque d'atteindre ou de dépasser la dose journalière admissible (DJA) : Risque d'atteindre ou de dépasser la dose journalière admissible (DJA)

Pays : Suisse - Voir les produits correspondants du monde entier